Riz au safran, finition ghee
Une cuillère de ghee en finition. La semoule absorbe mieux, les grains restent séparés, et le safran prend une dimension supplémentaire. La différence est immédiate.
Les étapes
Infusez le safran
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Émiettez le safran dedans. Laissez infuser 5 minutes, le liquide devient orange vif.
Rincez le riz
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ça retire l'excès d'amidon et évite que les grains collent.
Cuisez
Portez l'eau à ébullition avec le sel. Ajoutez le riz et l'infusion de safran. Couvrez, baissez le feu au minimum. 12 à 14 minutes selon le riz.
Finition ghee
Hors du feu, ajoutez le ghee sur le riz chaud. Mélangez délicatement avec une fourchette pour séparer les grains. Le ghee enrobe chaque grain.
Servez
Garnissez d'amandes effilées légèrement dorées. Servez immédiatement.
Vous pouvez faire revenir des oignons émincés dans le ghee avant d'y cuire le riz directement. Ça donne plus de profondeur et une belle couleur dorée.
Cette recette est conçue pour le ghee artisanal Lalla Ghee'tta, fermenté au kéfir, sans lactose, sans gluten.
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- ★ Ghee Lalla Ghee'tta1.5 c. à soupe
- Riz long ou riz parfumé300 g
- Eau ou bouillon de légumes600 ml
- Safran1 pincée
- Sel1 c. à café
- Amandes effilées (optionnel)au goût